Elle commence enfin à se faire connaître en France, et c'est tant mieux car elle a un goût unique et peut se cuisiner aussi bien salée que sucrée.

Mais d'où vient-elle???

La patate douce est le tubercule d'une plante dont l'origine provient d'Amérique Centrale. Elle est consommée depuis les temps anciens. Elle fut introduite aux Philippines par les explorateurs espagnols et en Afrique, en Inde, et en Asie par les navigateurs portugais. La patate douce compte plus de 400 variétés qui se divisent en deux catégories, celles dont la chair est sèche et les autres dont la chair est humide. Avec 104 calories /100g, elle est riche en bêta-carotène (vous savez, ce qui donne les fesses roses!) et en vitamine C.

Comment la choisir et la conserver???

La peau de la patate douce peut être lisse ou rugueuse et de différentes couleurs ; blanche, jaune, orange, rouge ou pourpre.
Choisir des patates douces exemptes de meurtrissures et n'ayant pas été réfrigérées. A conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Et comment qu'ça s'mange, hein dis???

Elle se cuit comme la pomme de terre, à l'eau, à la vapeur, sautée, frite, en purée ou en salade. Elle accompagne très bien les volailles et le poisson. Ma maman la cuit tout simplement à la vapeur puis la coupe en cubes et laisse dorer les morceaux au four avec du beurre et une pointe de cannelle... c'est DE-LI-CIEUX!!!

Une recette, une recette, une recette !!!

Voici une recette que vous pourrez déguster en entrée ou en salade d'été pour accompagner des grillades. Je sais, vous les parigos vous êtes encore loin d'en faire mais chez nous il faisait 20°C au soleil cet aprèm :-)

SALADE DE PATATES DOUCES AU CURRY ET A LA CIBOULETTE

Ingrédients: (4 pers.)

- 600g de patates douces
- 100g d'échalotes
- 1 cœur de salade frisée
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de citron
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- sel et poivre

Préparation:

Lavez les patates douces à l'eau, épluchez-les. Faites le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 à 30 min.
Pendant ce temps, lavez et égouttez la salade, épluchez et émincez l'ail et les échalotes.

Quand les patates douces sont tendres, égouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en cubes. Faites chauffez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir les échalotes à feu moyen tout en remuant, puis ajoutez l'ail et le curry. Faites cuire 1 min en remuant bien et retirez la poêle du feu.

Ajoutez le rest d'huile dans la poêle, un filet de jus de citron et les cubes de patate douce. Salez, poivrez et mélangez bien. Dans un saladier, disposez la frisée, le contenu de la poêle et saupoudrez de ciboulette.

Servez tiède ou froid. Bon appétit !!!