N'ayez crainte, derrière ce nom bizarre se cache un savoureux riz au lait et à la cannelle cuit très lentement afin d'obtenir une texture onctueuse.
L'origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu'on mangeait la Teurgoule ; certains affirment que c'est parce qu'on se dépêchait de la manger alors qu'elle était encore très chaude et d'autres que c'est parce que les premières versions n'avaient pas encore atteint le moelleux d'aujourd'hui. Bref on va pas se battre !!!

Voici donc la recette qui m'a été transmise par ma Grand'Tante Marie :

Ingrédients :

- 1 verre (à moutarde) de riz rond
- 2 litres de lait entier
- 13 morceaux de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé

Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le riz et laissez cuire 15min environ. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 150°C. Versez la préparation dans une terrine allant au four et enfournez. Dès que vous voyez que le lait fait des bulles, baissez le four à 100°C. Laissez cuire 2h30 à partir de ce moment. NE PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON!!! A terme, une croûte brune doit s'être formée sur le dessus, et l'intérieur doit être encore un peu coulant. A déguster froid ou tiède avec une bolée de cidre. Hic! Et viens boire un p'tit coup à la maison...