Désolée de négliger le blog en ce moment mais moi pas yavoir le temps entre lé travail, lé ménache, les courches, etcétéraouche... ;-)

Mais aujourd'hui j'ai le plaisir de vous présenter le crumble de tomates, qui peut aussi bien faire une entrée qu'un plat végétarien.

Habitués aux crumble sucrées, vous surprendrez vos amis avec ce met aux saveurs italiennes...

Et puis pour la rigolade, parce qu'on aime se fendre la gueule, voici une vidéo de Rémi Gaillard, monpelliérain qui fait concurrence à Michaël Youn avec ses délires en images. Ici vous le voyez rendre visite au magasin Interfête à Béziers (vive le sud !!!), mais vous le trouverez aussi sur internet, à faire du kart déguisé en Mario, ou lancer des ballons de foot sur les flics... Haha c'est bon enfant et ça détend !

Ingrédients: (6 pers.)

- 100g de beurre demi-sel

- 100g de parmesan frais rapé

- 100g de farine

- 60g de chapelure

- 6 tomates mûres

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 bouquet de basilic frais

- 1 cuil. à café de sucre

- sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans une jatte, mettez la farine, le parmesan, le beurre ramolli en morceaux et la chapelure. Pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Coupez les tomates en dés. Faites chauffez l'huile dans une poêle. Faites-y revenir les tomates, ajoutez le sucre, le basilic. Salez, poivrez, et laissez cuire à feu moyen pendant 10min.

Si les tomates ont rendu beaucoup de jus, passez-les au chinois.

Dans un plat allant au four, disposez les tomates cuites et emiettez la pâte à crumble par-dessus, en faisant de petits grumeaux (la pâte ne doit pas être réduite à l'état de poudre).

Enfournez pendant 25min environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus. Servez ce crumble avec une salade de mâche ou de roquette, c'est excellent.

Bonne semaine à tous !!!

Lisou

Elle commence enfin à se faire connaître en France, et c'est tant mieux car elle a un goût unique et peut se cuisiner aussi bien salée que sucrée.

Mais d'où vient-elle???

La patate douce est le tubercule d'une plante dont l'origine provient d'Amérique Centrale. Elle est consommée depuis les temps anciens. Elle fut introduite aux Philippines par les explorateurs espagnols et en Afrique, en Inde, et en Asie par les navigateurs portugais. La patate douce compte plus de 400 variétés qui se divisent en deux catégories, celles dont la chair est sèche et les autres dont la chair est humide. Avec 104 calories /100g, elle est riche en bêta-carotène (vous savez, ce qui donne les fesses roses!) et en vitamine C.

Comment la choisir et la conserver???

La peau de la patate douce peut être lisse ou rugueuse et de différentes couleurs ; blanche, jaune, orange, rouge ou pourpre.
Choisir des patates douces exemptes de meurtrissures et n'ayant pas été réfrigérées. A conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Et comment qu'ça s'mange, hein dis???

Elle se cuit comme la pomme de terre, à l'eau, à la vapeur, sautée, frite, en purée ou en salade. Elle accompagne très bien les volailles et le poisson. Ma maman la cuit tout simplement à la vapeur puis la coupe en cubes et laisse dorer les morceaux au four avec du beurre et une pointe de cannelle... c'est DE-LI-CIEUX!!!

Une recette, une recette, une recette !!!

Voici une recette que vous pourrez déguster en entrée ou en salade d'été pour accompagner des grillades. Je sais, vous les parigos vous êtes encore loin d'en faire mais chez nous il faisait 20°C au soleil cet aprèm :-)

SALADE DE PATATES DOUCES AU CURRY ET A LA CIBOULETTE

Ingrédients: (4 pers.)

- 600g de patates douces
- 100g d'échalotes
- 1 cœur de salade frisée
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de citron
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- sel et poivre

Préparation:

Lavez les patates douces à l'eau, épluchez-les. Faites le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 à 30 min.
Pendant ce temps, lavez et égouttez la salade, épluchez et émincez l'ail et les échalotes.

Quand les patates douces sont tendres, égouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en cubes. Faites chauffez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir les échalotes à feu moyen tout en remuant, puis ajoutez l'ail et le curry. Faites cuire 1 min en remuant bien et retirez la poêle du feu.

Ajoutez le rest d'huile dans la poêle, un filet de jus de citron et les cubes de patate douce. Salez, poivrez et mélangez bien. Dans un saladier, disposez la frisée, le contenu de la poêle et saupoudrez de ciboulette.

Servez tiède ou froid. Bon appétit !!!

Voici une de mes vieilles recettes qui surprennent et ravivent à chaque fois mes invités... en plus, le boulgour (dit "boul-boul" par ma chère mère LOL) est un accompagnement de toutes les saisons, aussi bien en été avec les grillades qu'en hiver pour faire le plein de sucres lents et de saveurs...

Ingrédients:

- 200g de boulgour (blé concassé, au rayon semoule)
- 1L de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 60g de raisins de corinthe
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de cumin
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- le jus d'1/2 citron

Préparation:

Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède. Mettez le boulgour dans un saladier et versez dessus le bouillon chaud. Couvrez d'un linge propre et laissez absorber pendant 1/2 heure. Puis remuez les grains à la fourchette.

Epluchez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon à feu doux. Ajoutez le boulgour, les raisins égouttés, les épices et le jus de citron. Remuez et laissez cuire à feu doux environ 5min. Salez et poivrez à votre goût. Juste avant de servir, ajoutez la coriandre hachée.

ENJOY YOUR MEAL !!!

Je sais, je sais, j'ai quelque peu délaissé mon blog ces derniers temps... mais pour la bonne cause: fini le chômage pour la blonde!!! J'espère que vous avez passé un bon Noël, moi perso je me suis régalé, mais entre ces banquets gaulois aux plats traditionnels et récurrents, il est tentant de casser un peu le rythme avec des saveurs exotiques. C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui ces nouilles japonaises sautées aux crevettes, et en illustration vidéo: le plus grand Chef cuisinier-Jongleur que j'ai jamais vu!!! Ca se passe dans un restaurant japonais en Californie (welcome to the hotel california... ;-)
http://video.google.fr/videoplay?docid=-5908120857254345145&ei=ZVhXSbWhO4HaiALi8YCfDg&q=gastronomie+spectacle&hl=fr

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 500 g de ramen (nouilles japonaises, dans le rayon "épicerie exotique" des supermarchés)
- 2 carottes
- 2 petits poireaux
- 400 g de petites crevettes roses décortiquées (surgelées)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- sel, poivre, sauce soja et huile de sésame en fonction de votre goût...

Préparation:

Emincer très finement les poireaux et les carottes avec un rasoir à légumes, les couper en lamelles que vous retaillerez en "filaments" au couteau.
Hacher la gousse d'ail.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle ou une sauteuse. Lorsqu'elle est très chaude, y jeter les carottes et les poireaux, et les remuer sans cesse pendant 2 min (ils doivent rester croquants).
Y ajouter la gousse d'ail et un tour de moulin à poivre, puis réserver dans un plat.

Faire dégeler les crevettes en les poêlant 2 min à feu vif.
Les rajouter aux légumes en réservant 2 ou 3 cuillères à soupe du liquide rendu.

Faire sauter les nouilles dans une cuillère d'huile d'arachide pendant 1 min (elles doivent se détacher et commencer à se colorer).
Y ajouter l'eau rendue par les crevettes, du sel, la sauce soja, l'huile de sésame (en petite quantité: quelques gouttes suffisent en général, car elle est très parfumée) et les légumes.
Remuer encore 1 min sur feu vif, et servir rapidement.

J'ai découvert cette surprenante pâtisserie lors de mon expatriation d'un an à Londres. En effet, moi qui adore les saveurs osées et qui bénis la carotte pour tous ses bienfaits sur la peau et l'organisme en général, je ne me suis pas privée, d'autant que Marks&Spencer en fait de très bons (les Cheese Cakes aussi). En France, on en trouve rarement, alors à vos fourneaux !!!

Ingrédients pour 20 muffins ou un très gros gâteau :

Pour le "carrot cake" : 4 oeufs, 200g d'huile, 375g de sucre, 10ml d'extrait de vanille, 250g de farine, 10g de bicarbonate de sodium (s'achète en pharmacie ou en grande surface), 1 sachet de levure chimique, 400g de carottes, 125g de cerneaux de noix, 1 yaourt, 4g de sel, 2g de cannelle en poudre, 2g de gingembre en poudre et 2g de noix de muscade moulue.

Voici un plat de saison par excellence, qui réchauffe les corps et revigore ceux qui rentrent de boîte de nuit... Facile à préparer et illustrée en vidéo grâce aux "Kitchendales", il vous faut:

Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 8 oignons moyens
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon (ou 1/2 litre de muscadet et 1/2 litre d'eau)
- 1/2 feuille de laurier
- poivre et sel
- 8 tranches de pain
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé

Préparation :

Pelez les oignons, émincez-les, et faites-les fondre légèrement dans beurre pendant environ 15 min, en remuant.
Ajoutez la farine (ou maizena) et l'ail, et laissez roussir.
Puis, mouillez avec le bouillon chaud.
Ajoutez le laurier et laissez cuire de 12 à 15 min.
Poivrez et, au besoin, ajoutez un peu de sel.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain soit au four, soit sur le grill ou dans le grille-pain.

Versez la soupe dans une cocotte en terre vernissée allant au four (ou dans 4 cocottes individuelles).
Disposez dessus les tranches de pain grillé sur lesquelles vous répartirez le fromage râpé et faites gratiner au four, à 200°C (th 6-7).

MIAM MIAM MIAM !!!

Okinawa est une petite île japonaise qui détient le record mondial de longévité, avec près de 3 fois plus de centenaires qu'en France. Surpoids, cancers, ostéoporose, attaques cérébrales, maladies cardiaques : toutes ces maladies qui déciment nos populations occidentales sont beaucoup moins fréquentes sur cette île de 1,27 millions d'habitants, située dans l'archipel des Ryukyu, entre le Japon et Taïwan.

"A 70 ans, vous n'êtes qu'un enfant, à 80 vous êtes à peine un adolescent, et à 90, si les ancêtres vous invitent à les rejoindre au paradis, demandez leur d'attendre jusqu'à 100 ans, âge auquel vous reconsidèrerez la question”. Telle est l'inscription gravée sur le rocher d'une petite plage d'Okinawa… qui n'est pas moche d'ailleurs :-) (voir photo)

Le secret? Rien de compliqué, au contraire ce sont 10 principes de base à appliquer au quotidien :

1. Ne jamais manger plus que sa faim, voire même un peu moins
2. Consommer des aliments peu caloriques, mais riches en vitamines et minéraux
3. 7 portions de fruits et légumes par jour
4. 7 portions de céréales complètes et/ou de légumes secs par jour + 2 plats à base de soja
5. Beaucoup d'épices, d'herbes et d'algues
6. Du poisson 3 fois par semaine
7. Très peu d'autres produits d'origine animale (viande, produits laitiers)
8. Très peu d'alcool
9. Très peu de sucre et de sel
10. Boire beaucoup d'eau et de thé

Un exemple de plat "Okinawa": les sushis!!! Voici une recette en images des California maki, aussi délicieux que simples à réaliser (merci M. le Japonais!) ainsi qu'un lien vers une webcam en direct d'un bar à sushi au Japon. Bon appétit ;-)

En cas de pénurie, voici le sort réservé à nos matous. Recette en vidéo du chat au micro-ondes par un professionnel... (La production assure qu'aucun animal n a été maltraité pendant le tournage !!!).

Je plaisante bien sûr, regardez mes chats s'ils sont beaux: Lilou la noire et Mimi la grise.

Bravo Alice, il s'agit du Chardon Ardent !!!
Tu recevras bientôt la recette de la Glace aux Speculoos par email.
Merci à tous d'avoir participé, et rendez-vous au restaurant La Fromagerie à Font-Romeu (Pyrénées) pour déguster ce plat succulent...

http://www.cuisine-francaise.com/fiche-restaurant-la-fromagerie-font-romeu-odeillo-via.htm

N'ayez crainte, derrière ce nom bizarre se cache un savoureux riz au lait et à la cannelle cuit très lentement afin d'obtenir une texture onctueuse.
L'origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu'on mangeait la Teurgoule ; certains affirment que c'est parce qu'on se dépêchait de la manger alors qu'elle était encore très chaude et d'autres que c'est parce que les premières versions n'avaient pas encore atteint le moelleux d'aujourd'hui. Bref on va pas se battre !!!

Voici donc la recette qui m'a été transmise par ma Grand'Tante Marie :

Ingrédients :

- 1 verre (à moutarde) de riz rond
- 2 litres de lait entier
- 13 morceaux de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé

Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le riz et laissez cuire 15min environ. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 150°C. Versez la préparation dans une terrine allant au four et enfournez. Dès que vous voyez que le lait fait des bulles, baissez le four à 100°C. Laissez cuire 2h30 à partir de ce moment. NE PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON!!! A terme, une croûte brune doit s'être formée sur le dessus, et l'intérieur doit être encore un peu coulant. A déguster froid ou tiède avec une bolée de cidre. Hic! Et viens boire un p'tit coup à la maison...

Merci pour votre participation à la devinette... en attendant que la réponse ne soit trouvée, je vous donne le lien pour jouer en ligne au lancer de crêpes et au Barbecue entre amis:

http://www.jeux2filles.fr/jeux/cuisine/lances-de-crepes.html

http://www.jeux2filles.fr/jeux/cuisine/jeu-de-barbecue-entre-filles.html

Ce site internet est bourré de jeux, alors allez-y c'est gratuit !!!

Comment s'appelle ce plat montagnard où l'on cuit des morceaux de bœufs sur ces pics avant de les flamber? Je l'ai dégusté dans les Pyrénées l'hiver dernier, c'était DE-LI-CIEUX !!! Petit indice: les pics rappellent une fleur...

Si je reçois un minimum de 10 propositions, je vous donne la possibilité de jouer à des petits jeux de cuisine qui détendent. A vos claviers!

Si vous êtes à la recherche d'un petit coin de paradis non loin de la Métropole, où il fait bon vivre et... manger, rendez-vous en Corse! Là-bas, vous ferez une cure de produits locaux, à bas les fast-food américains (non tolérés sur l'île) et place à la gastronomie corse: d'abord la charcuterie (lonzo, coppa, figatelli, panzetta...), puis le brucciu (fromage frais de brebis utilisé dans de nombreux plats telles les lasagnes), ainsi que les autres fromages, confitures et miels du maquis... un délice, Alice ;-)

Comme vous pouvez le constater sur la photo, les Corses sont fiers de leur île et n'hésitent pas à en faire de la pub en masse.

Enfin, pour ceux qui ne soupçonnent même pas la beauté de l'île, voici une petite vidéo dénichée sur YouTube.

Voici un dessert spécial « Saint Valentin », ou « Fais moi craquer ». Un classique revu de façon originale, qui en épatera plus d'un!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 poires allongées
- 70g de chocolat noir à dessert
- 5cl de crème liquide

Pelez les poires puis coupez la partie inférieure, comme on retirerait le chapeau d'une orange pour en faire une orange givrée (vous me suivez?). Creusez l'intérieur des poires pour qu'elles ressemblent à des verres à pied. Placez les 2 chapeaux face contre le plan de travail, puis au couteau faites un trou au milieu de chaque, afin d'y placer les poires pour qu'elles tiennent debout.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat et la crème liquide, puis versez lentement dans les poires en forme de coupe. Pour la déco, libre à vous d'ajouter une paille, des amandes grillées, du cacao en poudre… Bon appétit!!!

Du temps de mes nombreux séjours au Maroc, mon péché mignon était ces crêpes « milles-trous » arrosées de beurre et de miel, dont la texture font dans la bouche et qui se coupent… avec les doigts!!!

Ingrédients : (pour 20 à 30 crêpes)

- 40g de levure boulangère
- 400g de semoule fine
- 115g de farine
- 1 c. à c. de sel
- 3 œufs
- 30cl de lait
- 90cl d'eau
- huile de tournesol, pour la cuisson
- 75g de beurre
- miel liquide

Dans un petit bol, délayez la levure dans 2 c. à s. d'eau tiède: écrasez et tournez la levure à la cuillère jusqu'à absorption complète (la levure doit devenir une pâte fine et crémeuse). Couvrez le bol d'un torchon et laissez au chaud 15min (la levure doit alors faire des bubulles ;-) Dans une jatte, mélangez la semoule, la farine, le sel puis les œufs. Faites chauffez le lait et l'eau, versez le liquide dans la jatte tout en fouettant. Ajoutez la levure diluée et fouettez encore au moins 5min (+ on fouette, + ça fera de bulles!!!). Couvrez avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud (près d'un radiateur, d'une cheminée…) pendant 2h.

Viens alors le moment crucial de la cuisson des crêpes! Non, j'exagère, en principe si vous avez respecté le temps de levée de la levure et de la pâte, ça devrait marcher.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée au sopalin et faites cuire les crêpes louche par louche, environ 2min par crêpe (les trous doivent se former pendant la cuisson). Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance en les conservant dans un linge propre jusqu'au moment de servir. Pour servir, faites fondre le beurre et le miel dans une casserole, puis plongez les crêpes une à une pour bien les imprégner du mélange. Servez aussitôt avec un thé à la menthe!